バリ島用語集

【ふ】で始まる用語集

ブンブとは？

『ブンブ（Bumbu）』とは、インドネシア語で調味料という意味で、ハーブとスパイスのペースト状にしたものです。料理によって入る材料が異なりますが、ニンニクやバワンメラ、クミン、塩、唐辛子に秘伝スパイスを数種類を組み合わせてチョベと呼ばれる石のすり鉢とすりこぎを使って、これらの材料をすり潰しペースト状にして加熱します。ブンブは、がココナッツ料理に煮込んだり、野菜やお肉をマリネしてから揚げたりとインドネシア料理には欠かせないものです。

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